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老字號 新活力

   【熱點(diǎn)背景】 

    近日，擁有156年歷史的老字號店鋪突然宣布，要從三個方面進(jìn)行變革，首先是所有門店大廳不再收取服務(wù)費(fèi)；二是菜價整體下調(diào)10%～15%;三是創(chuàng)新菜品，發(fā)布了47款新菜。有媒體算了筆賬，單取消服務(wù)費(fèi)這一項，該店鋪每年就將減少近4000萬元的收入。

    相對于適度降低價格吸引客流的做法，百年老字號餐企某火鍋店，近日推出了新產(chǎn)品——“68元自助火鍋，牛羊肉隨便吃”，因此成了所在商場生意最紅火的店。

    徽菜老字號T樓日前在上交所上市，一批老字號也傳出了“排隊”遞交A股上市申請的消息。

    這段時間以來，越來越多的老字號主動轉(zhuǎn)型，扎堆兒謀求上市值得關(guān)注。

   【模擬試題】 

    這段時間以來，越來越多的老字號主動轉(zhuǎn)型，對此你怎么看？

   【厚職解析】

    1.表明態(tài)度：

    老字號，既是一種商貿(mào)景觀，也是民族傳統(tǒng)文化的瑰寶。在新的歷史條件和特殊的大環(huán)境背景下，老字號主動轉(zhuǎn)型，積極迎合消費(fèi)者和市場的需求是極其有必要的，但轉(zhuǎn)型的困難也不少，所以還需要更多的探索和多方的努力。

    2.轉(zhuǎn)型必要性：

    （1）疫情過后的大環(huán)境變化，致使發(fā)展受阻，必須主動轉(zhuǎn)型，主動出擊，才能更好的生存下來。

    （2）當(dāng)下老字號品牌的轉(zhuǎn)型大致遵循著大眾化、年輕化、產(chǎn)品多元化幾大路徑，能借此把更多消費(fèi)者的好感調(diào)動起來。

    （3）老字號的背后蘊(yùn)藏著中華文化，應(yīng)該得到長足發(fā)展。

    3.存在問題：

    （1）老字號發(fā)展受到多重制約，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，競爭實(shí)力不足。

    （2）觀念陳舊、機(jī)制僵化、創(chuàng)新不足、傳承無力等面臨發(fā)展困境。

    （3）一些老字號企業(yè)為在經(jīng)營困境中突圍，嘗試用上市來紓解發(fā)展中的“煩惱”，而往往忽略“二次創(chuàng)業(yè)”的創(chuàng)新，千篇一律只有傳統(tǒng)文化特色卻沒有商業(yè)賣點(diǎn)，不能與時俱進(jìn)。

    4.對策建議：

    （1）要解決傳統(tǒng)工藝與商業(yè)社會、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的平衡問題，應(yīng)該去擁抱新的傳播方式；在產(chǎn)品跟服務(wù)上面，要堅持老字號的質(zhì)量。

    （2）要知道自己的消費(fèi)者在哪里，市場是多元化或者是垂直化的，要有所分析。

    （3）要讓老字號再次煥發(fā)生機(jī)，在通過上市緩解發(fā)展資金不足的同時，老字號企業(yè)更應(yīng)摒棄“倚老賣老”的經(jīng)營理念。