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糧食浪費(fèi)需社會(huì)共治

   【熱點(diǎn)背景】 

    習(xí)近平總書(shū)記近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。習(xí)近平指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦?！北M管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。習(xí)近平強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

    浪費(fèi)數(shù)據(jù)：

    1.全球每年約有1/3糧食被損耗和浪費(fèi)，總量約每年13億噸，造成高達(dá)7500憶美元的直接經(jīng)濟(jì)損失。

    2. 世界76.33億人口中至少還有8.2億人面臨饑餓，相當(dāng)于世界上每9人中就有1人挨餓。

    3. 據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年被損耗和浪費(fèi)的糧食約3500萬(wàn)噸，接近于中國(guó)糧食總產(chǎn)量的6%。

    4. 我國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%。

    5.在我國(guó)，大型聚會(huì)食物浪費(fèi)率達(dá)38%，學(xué)生盒飯有1/3都會(huì)被扔掉。

   【模擬試題】 

    習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)：堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍。某餐館推出了“將適量點(diǎn)餐納入服務(wù)員月度考核”的舉措。這一考核辦法規(guī)定，客人用餐結(jié)束后工作人員巡場(chǎng)時(shí)，如發(fā)現(xiàn)餐桌有剩菜，將會(huì)按剩余情況給予當(dāng)桌服務(wù)員不同程度的考核扣分。對(duì)此，你怎么看？

   【厚職解析】

    一、概括提煉話(huà)題，給予否定評(píng)價(jià)

    二、結(jié)合實(shí)際分析，如背景、現(xiàn)狀、消極影響等

    三、分析原因，提出對(duì)策

    參考要點(diǎn)：

    一、表明觀點(diǎn)：

    我國(guó)用全球7%的耕地養(yǎng)活了全球20%的人口，這顯然是一個(gè)展現(xiàn)中國(guó)發(fā)展實(shí)力的數(shù)據(jù)，但隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，糧食浪費(fèi)也成為了令人觸目驚心的事實(shí)。當(dāng)下，制止餐飲浪費(fèi)行為已成為共識(shí)。不少餐飲企業(yè)積極響應(yīng)倡議，出臺(tái)各種措施讓顧客適量點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)，這本是一件好事。但是，西安餐館的做法機(jī)械式的執(zhí)行號(hào)召、走向形式主義，把顧客沒(méi)有厲行節(jié)約的責(zé)任，算到既沒(méi)有監(jiān)督顧客之責(zé)又沒(méi)有約束顧客之權(quán)的員工身上，這是典型的責(zé)任錯(cuò)付，從道理上講不過(guò)去。

    二、現(xiàn)狀：

    1.國(guó)際局勢(shì)風(fēng)云變幻，我國(guó)消費(fèi)能力的增速顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于目前的生產(chǎn)增速的，很難保證未來(lái)不會(huì)有一些未知的情況帶來(lái)突然間的糧食短缺。目前我國(guó)糧食在生產(chǎn)和存儲(chǔ)過(guò)程中的損失很難避免，部分地區(qū)的農(nóng)戶(hù)倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)條件很容易導(dǎo)致霉變和各種鼠蟲(chóng)繁衍，粗糙的機(jī)械收割也很難保證收割完整率。

    2. 中國(guó)科學(xué)院在一份《城市餐飲浪費(fèi)報(bào)告》中的統(tǒng)計(jì)報(bào)告結(jié)論得出：大型餐館、游客群體、中小學(xué)生群體以及公務(wù)聚餐等是浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”。

    三、危害：

    1.員工為了績(jī)效在和顧客溝通的過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)語(yǔ)言表達(dá)不當(dāng)，極易引發(fā)二者之間的矛盾沖突，影響顧客的就餐心情，不利于餐廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

    2. 涉嫌以勤儉節(jié)約之名侵犯員工權(quán)益，餐飲企業(yè)考核員工，核心指標(biāo)應(yīng)是其作為服務(wù)人員提供的服務(wù)質(zhì)量如何，如果把員工控制不了的“顧客就餐是否浪費(fèi)”也納入工作考核，意味著餐飲企業(yè)可以憑借“莫須有”的理由克扣員工的績(jī)效。這種操作也必然會(huì)引發(fā)員工反感，最終影響到餐館的經(jīng)營(yíng)，得不償失。

    四、提出對(duì)策：

    1.可以把“考核強(qiáng)加責(zé)任”變?yōu)椤蔼?jiǎng)勵(lì)調(diào)動(dòng)積極性”，按照員工所服務(wù)顧客的餐桌剩余情況給予其不同程度的獎(jiǎng)勵(lì)，這既不會(huì)侵犯員工的合法權(quán)益，又會(huì)最大限度調(diào)動(dòng)員工提醒顧客不浪費(fèi)的積極性。通過(guò)鼓勵(lì)顧客打包等良性措施進(jìn)行正確引導(dǎo)，而非一味迷戀處罰，走向形式主義與極端化。從生產(chǎn)制作角度來(lái)說(shuō)，根據(jù)食客食量對(duì)食物來(lái)定制半份購(gòu)買(mǎi)也能夠一定程度上減少浪費(fèi)。

    2. 要在全社會(huì)樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，減少“舌尖上的浪費(fèi)”，必須要加強(qiáng)宣傳，創(chuàng)新宣傳方式。新聞媒體要加大公益宣傳力度，持續(xù)開(kāi)展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”等主題宣傳活動(dòng)，在全社會(huì)樹(shù)立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的意識(shí)。